【视频】关于一头猪的冒险，从像贝爷一样吃大理生皮开始-简途
作为一个吃货，我一直信奉：吃，是打开世界最粗暴的方式。在旅行中，陌生食物是考验旅行者勇气的试金石。
老实讲，能让我闻风丧胆的食物不多。版纳的竹节虫、要命的见手青都是小菜，榴莲、乳扇是我的真爱。但是大理生皮，让我第一次想要退缩：
关于一头猪的冒险
大理生皮
生皮，是一种白族的传统美食。机缘巧合，我认识了多年烹制生皮的白族人段大叔，跟着他，见到了一次生皮的制作过程伏尼契手稿。
■ 日出前开始制作的南邵“国菜”
段大叔是大理段氏的后人，一手烧生皮的好手艺独步天下clannd，说起话来也洋洋洒洒。按照他的话说，生皮是古时候南邵的“国菜”，是用来招待贵客的。
一天一头稻草烧土猪也是他家的传统青山光司，吃的是南邵遗风。
日出前把从山里收的土猪溜出来，处理干净，抱足了稻草一层层堆满无限领主，用稻草燃烧的温度把生猪的毛发烧掉，河珠熙吃素好吗表皮烘干，让连着皮子的油脂融进皮子里大明流氓皇帝。
■ 独步天下的段氏生皮
香是一个简单的形容词，要想皮子香，可是得用稻草烧透。但是这样费时费事，很多外地人慕名而来，却吃不到传说中的神菜。
这些年e网通登陆，汽油烧生皮的法子在大理流传开来，越来越多的人家开始用这种更简便的方法制作生皮，以满足尝鲜者的胃口。左右都是能烧熟斗兽棋规则，烧生皮用的是稻草还是汽油，按理说也无妨。
但是段大叔一直沿用古法制作生皮茴香豆的做法，不光是坚持用稻草，也会多好几道工序。他说：“别人说的好不好不知道，但自己吃到嘴巴里，就是知道赫海吧。”
火漫过稻草的时候怜镜传说，他眼睛都是睁不开的，扇着风烤着火，火越旺，皮子也就越脆。
每一头猪皮的硬度都不一样，烧4次还是烧2到3次并不是段大叔一拍脑门想出来的，毕竟这么多年的生皮不是白做的。
颜色透亮是皮子烤制成功的标志cciee，刮开外层炭黑的焦色李梓萌简历，肉香扑鼻而来，看起来很好吃。此刻，皮子以下两三寸的部位半熟天地有爱，与牛排的几分熟有异曲同工之妙。
段大叔的生皮，总是很快被当地人一抢而光。清晨，从下关到丽江的买主，都会准时出现在段大叔的铺面来。
■ 最简单的，总是最生猛
厨师会把猪身上最好的腿肉切成丝，把新鲜烤制的皮子切成片，一份生皮就制作好了。烹制方法看起来很简单，吃法也尤为生猛十岁大钦差。
刚烤出来直接切一片出来的味道是最好的，放置到中午美川宪一，香味早没有刚烤制的如此热烈，打点蘸水，一口一大片夕阳朝乾。
野蛮？可怕？当我们路遇生皮这样食物，总会忍不住给它们贴上这样的标签，就像西方人第一次发现中国人“什么都吃”，就像中国人第一次看到西餐血淋淋的牛排。
食物，就是我们在这个野蛮的人间安阳职称网，舌尖上的冒险。当一盘生皮的摆在面前时，你是否和我一样，发现世界很大，我们的胃口很小？
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简途旅行的路上小伙伴——
『旅食家』
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