周盛俊杰超美装盘！紫萱创意中国菜28款赏析-餐馆帮

周盛俊杰超美装盘！紫萱创意中国菜28款赏析-餐馆帮

周盛俊杰出色的厨艺，也需要一个有创意的装盘设计来衬托。配合上别致的餐盘，简单的点缀，这样，菜量不需要很大，一盘精致、典雅的菜品就出现在食客面前了。本期，给大家带来了第三辑杭州紫萱度假村解香楼的创意菜集，大家看看，是否能从中吸收到一些装盘的技巧？
凉菜
蔥香肥鴨
老鴨、小蔥、橄欖菜

芥末螺片
海螺肉

春天有機菜苗沙拉
有機苦菊、有機芝麻菜、葉甜菜苗、芥末苗、松仁

海南精選文昌雞
海南文昌雞

時令香椿搗豆
石磨豆腐、芒種蝦皮、香椿、黑松露

冰醉金湖龍蝦
金湖龍蝦

松茸金枪鱼海胆刺身
鲜松茸、蓝鳍金枪鱼、日本海胆肉

有机番茄沙拉
鲜鲍鱼、鲜虾、有机番茄

热菜
XO醬脆瓜蚌片
象拔蚌肉、乳瓜

浓汁老卤烤肉
土猪肉

脆炸香椿，香酥蝦排
蝦排、香椿

辣子鸡，芒果蛋黄
鸡中翅、芒果、干辣椒

金清岩蒜燴春筍
台州岩蒜、春筍

溫州青蟹煮文昌雞
海南文昌雞、溫州青蟹

家燒東海鮸魚膠
鮸魚膠

澳洲龙虾三食
澳洲龙虾、泰国虾球、咸蛋黄、牛油果酱

龍泉蒜子燜甲魚
甲魚、蒜子
芋泥燕窩，膨大海蜂蜜汁
燕窩、香芋泥
尼泊尔岩米烩鱼唇
鱼唇、岩米

招牌炸烹大蝦
鮮對蝦、避風塘、燈籠辣椒

春筍腩肉燜東星斑
東星斑、春筍、腩肉、野菜

低温日本蛋黄烤牛油果
牛油果、鸡蛋黄、培根

点心
芹菜煎餅
本芹、五花肉、蘭花干、胡蘿蔔、芝麻

黑天鵝榴蓮酥
貓山王榴蓮、麵粉

招牌酸甜苦辣
牛肉、羊肉、鲜鲍、酸菜、苦瓜、菌菇、五花肉、鸭肉、洋葱、金针菇

甜品
芒果椰香蛋糕
芒果、椰蓉、牛奶、鸡蛋

回憶
白巧克力、淡奶油、雞蛋、桑莓、藍莓

黑森林
淡奶油、櫻桃、牛奶、黑巧克力、雞蛋