五岳归来不看山，黄山归来……我再也不想吃城里的菜了！-开动美食
自从年前采访过出镜《舌尖1》制作徽州名菜刀板香的大师张海亮（点这里查看《为什么黄山人过年不吃臭鳜鱼？》），开动酱已被徽菜背后蕴藏的历史与人情味深深打动，一直想要亲临黄山，品味徽州。
趁着过年假期终得以成行，这次出行得到了黄山当地名厨及美食家的支持与指点，不敢私藏，回来立即为你奉上这份不一样的黄山攻（吃）略。
春节过去了，清明假期还会远吗？妩媚春光即将铺满黄山，迎来它最美的游览季节，你还不赶紧收藏一波！
初见屯溪·品味舌尖上的徽州
DAY1
上海到黄山的公共交通一般有两种方式：从上海客运南站乘坐长途大巴步步情电影网，淡季每天只有两班（旺季可能会增加班次），票价148元，历时约6小时到达黄山市区屯溪。
我们选择了乘坐8:42虹桥开出的高铁，13:15到达黄山北站，这样还有一整个下午的时间可以在市区逛吃南和信息港。黄山北站乘坐21路公交车，约半小时可到达屯溪老街。此时下午两点，刚好可以去酒店入住。
很多攻略会教你抵达的这天住在汤口镇，方便第二天一早登山。汤口镇确实是上山必经之地，也是黄山风景区最大的游客集散中心，但汤口镇的住宿和用餐条件相对较差，价格又贵。
而屯溪老街地处黄山市区，不到300元就可以住到不错的酒店或漂亮的民宿，好吃的餐厅遍地都有，更加适合作为上山前一天的中转站，在这里吃饱喝足，买够补给，次日再坐车去往汤口镇也不过1小时车程，还能避开清晨排队坐缆车上山的长龙，完美！
我们选择了一家叫“街头巷尾”的精品客栈，靠近老街入口，只要288元拜泉天气。
屯溪老街地处黄山市屯溪区中心地段，南伴新安江。
“屯溪美，屯溪美，一半是街，一半是水。”屯溪老街起于宋代，明清时期发展成为徽州物资集散中心边巴德吉 。老街店铺，密集紧凑，店面、作坊、住宅三位一体，引发无尽的遐思……
徽派，必须有一种气度，大气卓然又婉约内秀，张扬雅致又超拔安适。屯溪老街街道狭窄幽深，街上的路面是清一色的褐红色麻石板；街道两旁鳞次栉比的店铺叠致有序，全为砖木结构，粉墙黛瓦；窗棂门楣有砖雕木刻，技艺精湛；屋与屋之间是高高的马头墙，构成了徽派建筑群体美。漫步在屯溪老街，仿佛领略到了15世纪中国街市的遗风余韵，因此有“活动着的‘清明上河图’”的美誉。
老街第一楼
黄山当地餐饮巨头“一楼食业”的命名江绵恒，便取于其旗下的这家餐厅。出人意料的是，一楼食业的大当家吴持龙，并不是黄山人，而是来自浙江东阳，他以几近虔诚的姿态，在黄山一门心思扑在徽菜的钻研上，也将徽文化发扬光大。
老街第一楼就在屯溪老街口大牌坊一旁，占尽天时地利。室内外装潢和布局都是地道徽州建筑风格，上下共三层，大量古色古香的木雕装饰，糅合了徽州木雕的古朴和东阳木雕的细腻精美。若要用舌尖去品味徽州的厚重历史，这里是最好的选择。
臭鳜鱼
来到黄山的第一顿当然是直奔臭鳜鱼啦！黄山的餐厅都会说臭鳜鱼是自家发酵的，闻起来有种发酵过后臭臭的香味，筷子夹开鱼肉，呈一瓣一瓣娇嫩的蒜瓣状，肉质鲜嫩、醇滑爽口，名不虚传！
胡适一品锅
“一品锅，三五七层花色多，品其味，离桌不离锅”。
一品锅是绩溪传统的、民间档次最高的著名土菜之一，文人胡适是安徽绩溪上庄人，在他宴请宾客时正妹公社，常以一品锅作为主菜，所以这道菜后来又被称为“胡适一品锅”。一层鸡一层鸭，一层肉一层油豆腐，点缀着一层蛋皮卷，紧底下是萝卜青菜，由于荤素搭配，各种菜肴的本味互相渗透，风味极佳。
地址：屯溪老街247号(老街入口处)
电话： 0559-2539797 4001179179
人均：85元
披云百变徽宴
“披云”是黄山本地十分推崇的另一大餐饮企业，拥有多家分店，老街3公里外的“披云百变徽宴”背景了得，是黄山市唯一一家五星级旅游餐馆，获奖无数，“披云徽府菜”也是黄山市非物质文化遗产项目之一。
披云把古徽州的热闹兴盛搬到了餐厅之内，进门有堂倌迎接落座，席间上菜的姑娘小伙也都穿着古徽州特色服饰，就连毛豆腐都是挑着小担儿到你桌旁现煎的。
太白鱼头
据说千岛湖的有机鱼头就是被黄山地区包圆了，用来做这道太白鱼头。鱼汤颜色奶白，鲜香爽口康强转让网，鱼肉滑嫩。在吃了不少重油重色口味偏咸的徽菜之后喝上一碗清爽的鱼汤石门情报站，舒坦！
红烧肉
红烧肉是店内“徽之炖”的代表作。肉色红润，酥而不腻姜杰钢琴城，大家都赞不绝口。
地址：天都大道5号(近天都国际饭店)
电话：0559-2587777
人均：95元
登山时要备的零食小吃，返程时要带回家的伴手礼，也可以在老街一起办起喽。我们在超市备好了第二天登山吃的自热米饭，又在街头的特色小店寻觅了当地特产小吃蒙阴信息港。
筱苏州
徽州糕点身上不难发现苏式糕点的痕迹，多以甜、松、糯、韧为特征。老街的筱苏州正是出售“徽州化”了的苏式糕点的当地糕点名店。
黄山有名的“徽墨酥”就是筱苏州的店主程积如先生首创的，他原是屯溪利民食品厂的厂长，从徽州文房四宝之一的徽墨上得到灵感，使用黑芝麻与面粉作为主料制作出乌黑油亮，柔软香酥的徽墨酥，每一块的形状大小正如一块徽墨。
此外还有顶市酥、寸金、冻米糖、交切片、芙蓉糕等等。尽管现如今我们的生活里已经不再缺糖了，这些却终究是江南人儿时的甜蜜记忆啊。更何况都是香酥好吃高热量的点心，十分符合江南人的口味，打包两份，一份作为手信带回家，另一份留待第二天爬山累了就靠它们回血啦！
地址：屯溪老街（近美食人家）
黄山烧饼
在黄山大街小巷都能觅得的黄山烧饼，也就是徽州版的蟹壳黄，揉面搓酥，以梅干菜和肥肉作馅大火草，还要调入辣酱，包成小小的饼胚贴在炉壁烘烤数小时做成。由于水分大多蒸发不易变质，可是曾随徽商走遍大江南北。买上一袋，感觉自己变身将远行讨生活的徽商了！
登高·黄山自古云成海
DAY2
黄山小馄饨
早起在客栈寄存了大件行李，在老街再吃一顿早饭学云网，便准备出发登山了。来黄山一定要吃的还有一样，天枢txt全集下载一般游客大概猜不到，那就是黄山小馄饨。
不要小看安徽！黄山一带的小馄饨其实做派十分精巧，皮薄入纸，煮完像纱一样的馄饨皮散浮在汤水中，粉嫩嫩的肉馅儿若隐若现。除了紫菜和虾皮，本地人还喜欢撒上一大把猪油渣。
“没有猪油渣的馄饨就像没有星空的夜黛比罗，黯淡无光！”
——我们此行的向导之一，黄山土著馄饨Queen 的名言
这是当地人为你推荐的两家老街附近的小馄饨：
山城饺店
地址：跃进路新柏家园1一2
电话： 13615592542
上品馄饨(商贸城店)
地址：商贸城华馨苑7街20号
电话：13335590565
登山
寨西换乘中心
屯溪出发到黄山门票口，首先要在屯溪汽车站乘坐屯溪到黄山风景区（汤口）的小巴到黄山风景区寨西换乘中心，再在换乘中心乘景区新国线的大巴到黄山的门票口（前山的慈光阁或后山的云谷寺）。屯溪到黄山风景区汤口有近70公里，车程1小时10分钟左右，车费每人15元。从汤口换乘中心到黄山门票口还有半小时的车程哆啦王，车费每人13元。
我们预订的山上住宿是西海饭店，这是山上几家宾馆当中档次最高的，选它还有一个原因：西海饭店的餐饮水平也是山上最佳，还有提供自助餐团购价格140元/位，在山上这个价格真的非常合理了，看着挑夫一担一担地把食材挑上山，顿时对食物充满敬畏之心，一丁点儿也不敢浪费。
午餐可以自带泡面或自热米饭，在西海饭店吃一顿自助晚餐，房费里还包含了次日的双人早餐gitc。山上的用餐便合理、实惠地解决好了。
我们这次登山尤其幸运，遇到雾凇奇观。冬天的黄山原来如此俊美，只见群峰错列，松林密叠，一派银装素裹。黄山一改往日葱茏苍翠的面目，到处一片洁白，天地浑然一色，从上到下，一草一木，一枝一叶都凝聚着洁白无瑕的晶体，如披银叠叠，似挂珠串串，山风拂荡，晶莹耀眼．如进入了琉璃世界，似到了仙山琼阁，令你目不暇接，又如同进入了一个童话般的梦幻之境。
名家正统徽菜哪里寻？
DAY3
昱城皇冠假日玉屏轩中餐厅
第三天从山上下来，毕竟后面大概得经历大半个月的浑身酸爽了，所以返程之前当然要再吃顿好的来慰劳自己！
IHG管理下的昱城皇冠假日酒店是黄山市区档次最高的一家五星级酒店，它的中餐厅玉屏轩厨师班子了得，有凌杰辉、张海亮等屡获大奖、出镜《舌尖》的徽菜大师在此任职，这里的徽菜，是名家正统，消费却并不高高在上，而是与外面的馆子差不多，因此请你吃下开动酱的这枚强力安利！
除了臭鳜鱼，开动酱这里当然还有别的私藏好菜推荐给你啦！
金汤野米捞菌王
这道汤端上来的时候看上去倒是朴实无华，不过是金黄色的汤里卧着美国野米和菌菇，尝过却目瞪口呆：汤有着浓厚的胶质感，味鲜无比，定是下了猪蹄、干贝、鸡、 排骨等多种食材吊出来的高汤，和谭氏官府菜的浓汤有异曲同工之妙。
现在大多数餐厅追求快的利益，玉屏轩还坚持肯下好料，愿花功夫淘爆网，去成就一碗高品质的汤。
火腿问政笋
竹笋产地有很多，然而黄山人敢很自豪地说：黄山笋一定是全国最好。这里一年四季都有不同种类的新鲜竹笋以及它们的干制品产出，其中又以歙县问政山所出产的竹笋品质最佳，
每年3~4月正是问政春笋最好的季节，问政山间自然生长的春笋，嫩如脆藕，落地即碎，鲜甜可口，一吃便能与其他人工种植的笋区别开来。
做法也非常简单，最常见的做法是用徽州农家火腿炖笋，笋的香甜与火腿的咸鲜融合得恰到好处。玉屏轩的笋都是自己上山去挖的哪，原生态得很！还不赶紧收藏开动酱这篇攻略自己走一个！
花雕老鹅煲猪手
这道菜是黄山本地做法，老鹅加入绍兴花雕红烧，与猪手一起煲得浑厚鲜香，看得到的满满一煲胶原蛋白。徽菜重油、重色、重火功，讲求原生态，善于运用食材产生的“自来芡”，而不是使用生粉勾芡去粉饰，在这道菜上也得以完美体现。
地址：黄山市屯溪区徽州大道1号
电话：0559-2591888
人均：150元
更多行程推荐
DAY4-5
如果还有多1~2天的假期，开动酱推荐你可以下榻在昱城皇冠假日酒店，多待一两天继续深入品味徽州素雅璞丽之美。
歙县：古徽州
歙县是古徽州府治所在地，是徽州文化和国粹京剧的发源地，也是徽商、徽菜的主要发源地。
歙县离屯溪区约40分钟的路程，景点颇多王晓滨，著名的有徽州古城、棠樾牌坊群·鲍家花园、呈坎、徽商大宅院（西园）、新安江山水画廊等。
歙县安静而简单狗公腰，没有华丽的彩灯，没有喧嚣的人群，有的只是青砖黛瓦马头墙，回廊挂落花格窗，有的只是厚重的历史感和年代感。直到现在黄山的老人们也不说“去歙县”，而是说“回徽州”。
歙县土楼村
棠樾牌坊群鲍家花园
八角牌坊
呈坎
歙县徽州美食的发源地，换句话说可就是黄山最好吃的地方。
在歙县的街头小巷，记得尝一尝石头粿，这种有口皆碑的老徽州小吃，手工擀成饼以后放入平锅，用石头压着烙熟清蒸黄花鱼。不同的馅料口味各异，饼皮又脆又香。
歙县南部有一个偏僻山区长陔（gāi）乡，以长陔三宝闻名徽州：“长陔有三宝，火腿、笋干、豆腐角，吃了不够还来讨。”
吃最正统的长陔三宝，要到歙县“曹家”，用的是长陔山里鲜嫩肉厚的谷雨笋干，农家一家一户收来的“百家火腿”，还有饱满丰厚的长陔豆腐角一起炖成，笋干和豆腐角吸饱了火腿的鲜味，又减轻了一分咸腻，味道交相辉映。黄山人都说，吃上长陔三宝就是回到徽州老家了。
粉蒸肉各地都有，不妨也尝一尝徽派的粉蒸肉，用的是皖南黑毛猪，传统秘制蒸肉粉，
钟若涵软糯醇厚，肥而不腻。
曹家(歙县店)
地址：徽城镇徽州花苑25幢
电话： 0559-6656777
黄山归来不看岳……噢不！开动酱是黄山归来香体丸，不愿再吃城里的菜啦！
这个春节你去了哪里玩，吃到了什么美食呢？快来评论区馋一馋开动酱吧！
