周盛俊杰资讯|生猪健康养殖?借鉴国外养殖模式不断改进-世纪华奕
周盛俊杰近些年来，中国养猪业得到了快速发展，与此同时猪病的发生率不断上升，对环境的污染日益严重。猪肉产品的质量也存在一些问题，养猪生产在带来经济效益的同时也带来了严重的环境污染问题。因而，生猪的健康养殖成了人们关注的焦点。(原标题：中国生猪健康养殖特点及对策分析)
一、生猪健康养殖的概念
20世纪90年代中期，中国养殖业环境污染、疫病频发、产品质量安全等问题日益严重，健康养殖概念最先在海水养殖中得以应用，近些年陆续向淡水养殖、生猪养殖和家禽养殖渗透并不断完善，并成为当今养殖界最为流行的热门话题。目前，针对生猪健康养殖的内涵和目标仍缺乏清晰的认识，对生猪健康养殖模式和养殖理论缺乏系统研究。卢凤君等认为，生猪健康养殖是具有较高经济、社会和生态综合效益的一种养殖模式，以保护生猪健康、人类健康和生态环境为目的，根据不同生猪品种的生物学特性，以动物生理学、营养学、生态学及供应链管理、系统学为依据，利用有利于生猪健康和生态环境保护的集成技术、材料、方法和装备、设施、工艺，为生猪提供良好的、有利于快速生长的生态环境和安全营养饲料，使其生长发育期间最大限度地减少疾病发生，最终生产出无公害或绿色、有机生猪产品。
程燕芳等认为，健康养殖的含义包括四个层次：一是饲养过程中动物的健康;二是饲养过程中饲养员和工人的健康;三是饲养过程中的环境健康;四是最终的养殖产品对消费者的健康。笔者认为，生猪健康养殖的概念是发展的，其目标价值也是发展的，随着时代的变迁，已经从为社会提供健康的猪肉产品这样单纯的物质层面跳跃出来，在精神层面，更重要的是保障了社会公共卫生安全。生猪健康养殖也是一个动态的概念，其内涵与外延随着社会的发展、科技的进步、人类对健康需求的不断变化而变化，就目前而言，健康养殖至少包括生态平衡、资源优化、动物健康、产品绿色四个层面。
在国外，虽然没有明确提出生猪健康养殖的概念，但随着这些年在国内和国外消费市场上畜禽产品的安全和卫生问题频频出现，世界各国都已经普遍关注环境保护、食品安全和动物福利问题。畜禽品种、饲料、饲养管理、兽医卫生、环境控制、屠宰加工、企业管理以及市场营销等产前、产中、产后各环节高度一体化发展，已成为发达国家畜牧业产业发展的主要模式，优质、高效、安全、环保则成为各国畜牧产业追求的共同目标。
二、中国生猪健康养殖的特点
(一)缺乏成熟的生猪健康养殖模式
生猪健康养殖在中国发展的20多年时间里，已经取得了长足的进步，地方政府和公司企业根据各地的实际情况尝试和应用各种新的模式，但目前中国仍然缺乏成熟的生猪健康养殖模式。方健和司可通过对四川、云南等地实地调研，总结出四种健康养殖模式，即“六方合作”模式、“八统一”模式、“八统一”改良模式和设备改造的简化模式，这四种模式的核心都是以食品加工企业为龙头，以市场为导向，引导和带动饲料生产和生猪养殖。但其最大问题在于公司和养殖户过于依赖金融机构和担保公司，因而限制了发展。霍学通过对三家畜牧企业开展的“公司+标准+技术+基地+农户”模式的生态养殖模式进行比较研究认为，通过生猪生态养殖模式的运用可以实现生猪生产专业化，有利于增加农民收入，一定程度上解决粪污污染问题，实现企业、农户和生态环境三方共赢。研究同时指出，要顺利推进生态养殖模式的开展，还要通过约束农户诚信饲养经营，增强公司的市场抗风险能力，加强宣传鼓励绿色消费等多管齐下。
通过对阳光猪舍健康养殖模式进行研究显示，仔猪成活率、断奶窝总重、断奶个体均重、保育猪日增重和育肥猪日增重等指标均有大幅度提升，同时冬季猪舍内温湿度、有害气体浓度等均得到了有效改善，但由于受到日照、海拔等因素的影响，这种养殖模式在中国未能大面积推广。徐子伟针对中国生猪养殖场猪舍连续建设、疫病连绵传染的情况引进了国际养猪业SEW(Segregated Early Weaning)理念，即早期隔离断奶，结果显示SEW猪群成绩大幅提升，14～75日龄增重提高22%～67%，成活率提高16%，全场成绩比净化前提高12%～25%，但SEW技术在中国的推广仍然受到猪场布局技术、营养水平、管理技术等限制。另有许多基于循环经济的生猪健康养殖模式，在充分考虑了畜牧业生产现状的基础上适当结合了当地生态环境资源优势，其中包括农牧结合型模式、林牧结合型模式、渔牧结合型模式以及资源利用型模式等。张玉梅对北京市进行实际调研结合数据分析得出，生猪养殖业与相关产业稳定合作，促使养殖业经济利益最大化，是保障循环经济养殖模式顺利运行的基础，按照合作程度和影响作用的不同可以分为产业链延伸型、废弃物处理产业型及循环经济养殖园区型三种类型，政府制度保障和政策支持是循环经济养殖模式顺利运行的推动力。
(二)以产业链的形态呈现
与国外生猪养殖模式多采用主体控制模式不同，中国生猪健康养殖模式多以产业链的形态呈现，这种产业链是主体多元化的复杂共生系统，其主体包括养殖场、饲料兽药等投入品生产企业、屠宰加工厂、物流、政府等。按照产业链内部理念内涵、目标战略、组织机构和环境条件的不同又可划分为生猪健康养殖产业链、生猪亚健康养殖产业链和生猪非健康养殖产业链各种生猪养殖产业链的主体构成、发展路径和技术管理等条件存在着较大的差异。
(三)忽视环境控制
由于环保意识薄弱、治污设施落后、环境监管不力、各部门协调不畅等原因，中国生猪养殖场排放的粪尿污水等污染物对中国大气、水源、土壤、动物与人体健康以及生态环境等方面都造成了直接或间接的不良影响。猪场粪污处理存在着处理设施不完善、排污通道不顺畅、舍内外粪污滞留等许多问题。一些养殖密集地区，环保部门对废弃物的排放只强调达标排放，对总量控制不严格，一些养殖场将未经处理的粪污直接向环境中排放，这些都是影响生猪健康和生猪生产利润的根源之一。
(四)忽视动物福利
在中国，对于动物福利的认识和实践尚处于起步阶段，出于对投资的考虑和利益的追求，养殖场往往在牧场设计、饲养管理、设施设备等环节忽略了动物福利的考虑，然而事实上这种忽略并没有给养殖场节省投资或带来更大的经济收益，相反，疫情爆发、饲料利用率下降、粪污清理难度加大等问题使得生猪健康养殖模式的推广和应用举步维艰。注重动物福利、加强动物福利法制的推进和实施是实现生态平衡、资源优化、动物健康、产品绿色的基础。施正香研究认为，福利性设施在猪的大群饲养中对空间环境的构成、栏内各区域的功能定位和设施设备利用均有很大影响。丰富的空间环境可缩短猪的躺卧时间、增加采食时间，猪的表现更为活跃，行为之间的转换更多，在排泄区停留的时间更少。增设福利性设施有助于形成良好的圈舍空间格局，提高猪的日增重、降低饲料消耗率。
三、国外生猪健康养殖技术
生猪健康养殖是一项系统工程，涉及到牧场规划设计、生产工艺、饲料与营养、良种繁育、污染物处理排放、信息化管理、屠宰加工等诸多领域。相较于中国生猪健康养殖的发展，国外尤其是欧洲国家开始较早，机械化程度较高，立法更为完善。
(一)国外生猪健康养殖模式
在国外应用较多的生猪养殖管理系统包括荷兰Velos智能化母猪管理系统、美国全自动种猪生产性能测定系统FIRE和猪场环境监控系统等。目前，荷兰Velos智能化母猪管理系统在欧美许多国家已经得到了广泛运用，通过母猪电子耳牌中的芯片，详细记录和识别母猪的个体档案，并根据识别信息和养殖环境设置每头母猪的采食曲线。美国FIRE系统是通过电子耳牌识别技术，对通过测定站的猪每天进行约10～15次识别和记录，自动采集体重和采食量等基础数据。猪场环境监控系统的目标是维持良好的舍内环境，自动监控和调节，无须人工介入。
(二)养殖场环境控制技术
在德国，为了对畜禽养殖环境进行调控，政府要求在进行养殖场新建、养殖场改扩建以及设备运行等活动时都要取得许可证，不仅要取得自然保护部门、空气污染控制部门和水污染控制部门等相关部门的许可，还要召开听众会，让公众参与到项目的许可中来。在荷兰，生猪养殖密度非常高，政府在畜禽粪污的无害化利用、水源和土壤的保护、温室气体和臭气排放等方面给予的关注度更高。就臭气排放与养殖场规划来说，首先会采用复杂的模型对养殖场周边大量的目标按照对臭气的敏感程度进行分类和确定安全距离，计算养殖场饲养量与环境承载量之间的关系;其次，以敏感目标为源对周边的大量养殖场进行分类，识别安全距离，确定养殖场饲养量;最后，综合两方面的数据确定最终饲养量。在日本，发酵床养殖技术被广泛应用，这种技术是将生猪粪尿排放调控、粪污综合治理与生态养殖相结合的一种健康养殖方式。
(三)猪舍的设计
在欧洲，空怀母猪和怀孕母猪的养殖模式很相似，其中70%左右为单独饲养，30%左右为群养。在动物福利法要求最为严格的英国，85%的空怀母猪和怀孕母猪都是采用群养模式，以保证充足的活动空间。
用于空怀母猪和怀孕母猪的群养圈舍设计有两种形式：一种是全部混凝土实体地面，上面铺设垫草，粪污以粪浆的形式进行处理;另一种是在第一种的基础上在粪污区和采食区增加了漏缝地板设计，采用刮粪器清除粪污。垫草的清除和更换频率为一年14次，在意大利这个频率高达一年68次，垫草的更换频率主要与垫草的类型、厚度以及饲养管理条件有关。该类猪舍的通风系统与单独饲养的猪舍一样，基本不用增设加热设备，借助垫草的保温就可以抵抗低温。
(四)饲养管理方式
在荷兰，猪场的饲养管理有着规范的流程，超过80%的猪场使用Topigs公司种猪，种猪来源单纯，健康状况较好，使用全价配合饲料，猪舍建筑结构均为全封闭式，采用优质轻钢内夹保温泡沫做房顶与墙体的材料，自动控温和排气设备调控猪舍环。仔猪的饲养管理是生猪健康养殖的关键问题，断奶仔猪能否平安度过断奶期，对仔猪生长发育和出栏时间都有着直接影响。目前，全球养猪业在断奶仔猪的饲喂方案上，都很大程度依赖抗生素等饲料添加剂，欧盟从2006年1月1日起禁止在日粮中使用预防水平的抗生素饲料添加剂，世界各国面临限制或取消使用抗生素饲料添加剂的压力越来越大。许多研究人员提出断奶仔猪健康养殖的新方法，主要包括液体饲喂、用益生菌替代抗生素饲料添加剂、提高日粮中粗纤维水平、饲喂脂肪提高仔猪免疫功能等方法。
四、中国生猪健康养殖改进对策
(一)借鉴与发展国外先进技术，降低养殖污染
借鉴与发展国外先进的养殖技术、养殖设备和养殖方法。推广应用科学的圈舍结构和生产工艺，实现固液分离、粪尿分离和雨污分离，降低污水产生量和污水中氮、氨浓度。保障猪场内粪便的及时排出，加强对粪污的管理，合理转化和利用，减少环境污染。利用先进技术，研发新型绿色饲料，降低饲料中矿物质和粗蛋白含量，从而降低粪便中矿物质和尿素氮的含量，从根源上降低污染。建设循环利用系统，鼓励散养户修建沼气池，将粪污中的能量转化为光能和热能，沼渣可以用作农作物肥料和鱼饲料，节约资源，减少环境污染，实现生态循环。
(二)加大宣传力度和行政执法力度
《中华人民共和国畜牧法》和《农产品质量安全法》这两部法律的颁布实施，表明了国家立法机关和政府部门对于畜牧业的健康发展、可持续发展、动物防疫监督管理、公共卫生安全等工作的高度重视。要加大这两部法律的宣传力度，从事农业决策工作的人员和实施人员、科技工作者、养殖企业人员等都要认真学习这两部法律，并在实际工作中贯彻执行。
(三)推进生猪健康养殖模式发展
养殖模式是影响生猪养殖经济效益、社会效益和生态效益的关键技术。因此，要大力发展标准化、集约化、生态化的健康养殖模式，转变生产方式，严格执行养殖技术标准，建立标准化生产示范区，全面推动标准化无害化生产，提高养殖业的健康、稳定、可持续发展。
(四)加强疫情监控和疫病防控
生猪疫病问题仍然是制约中国养殖业健康发展的一个重要因素，疫情监控和疫病防控形势依然十分严峻。在养殖过程中，要加强健康管理和对病猪的控制。各级动物防疫部门要切实贯彻好防控指导方针，把对重大动物疫病的防治作为工作重点，建立和健全动物防疫检疫网络系统和畜禽产品质量安全监控系统，控制重大动物疫病的发生及流行，降低发病率和死亡率，确保安全生产，保障人民生命安全和财产安全。
(五)重视动物福利
动物福利是生猪健康养殖的核心内容。在养殖生产中，存在着诸多应激因素，这些因素均会造成动物应激，使动物处于亚健康的状态。对这些应激因素进行适当调控，减轻动物的应激反应，将会使动物由应激状态转变为健康状态，提高动物的福利水平。根据猪的生物学特性，合理运用现代繁育技术、环境控制技术、营养调控技术、疾病防治技术、工业化生产管理技术等各种现代生产技术来满足猪的福利需求，确保猪的天性得到充分表达。只有重视动物福利，把动物福利理念融入养殖各个环节，把相关研究成果转化到生产实践中，才可以保障畜禽产品安全，实现友好共处、和谐发展和可持续发展[24]。
五、结 语
大力发展生态平衡、资源优化、动物健康、产品绿色为主要内涵的生猪健康养殖已成为中国养猪企业、畜牧业主管部门和技术推广部门的共识。但是，同欧美发达国家相比，中国生猪健康养殖水平仍处于一个较低的水平，特别体现在生猪健康养殖产业链的构建、猪场及猪舍设计、饲养管理方式、环境污染控制技术以及关注动物福利等方面。因而，亟需科研机构和政府部门在推广国外成熟的生猪养殖模式、构建科学养殖产业链、加大宣传力度、拓宽融资渠道、加强法制教育等方面大力推进。
总体而言，当前中国养猪技术手段与发达国家比较还存在较大的差距，基础设施不够完善，防疫观念淡薄，环保意识低，环境条件差，传统疫病依然存在，新疫病不断涌现，严重地制约了养猪业的健康发展，影响了养猪业的效益。因此，要树立和推行健康养殖观念，把猪的健康养殖作为一项系统工程来抓，从育种、营养和饲料、饲养环境和工艺、检测技术和防病治病、生产管理和经营等方面实现健康养猪，保证养猪业持续健康发展。